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Supla la Coca Cola, las gaseosas e incluso el agua pura con Flor de Jamaica orgánica de México (Hibiscus sabdariffa L.) ¿Qué es la flor de jamaica?La parte que más se aprovecha de la planta de jamaica es el cáliz o flor, que en México se utiliza en bebidas refrescantes, gelatinas e infusiones, así como para la preparación de mermeladas, ates, jalea, cremas y otros derivados. La Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.), de la Familia de las Malvaceas, es originaria de África, fue introducida a México en la época colonial y desde entonces se ha cultivado en regiones cálidas y semicálidas de nuestro país, siendo los estados de Guerrero, Oaxaca, Colima y Campeche, los principales productores de jamaica. Sus propiedades medicinalesLas propiedades alimenticias y medicinales de la flor
de jamaica la hacen aceptable en muchos lugares del mundo sin importar su
clima, se toma como agua fresca o como té. La jamaica es antiparasitaria, diurética y ligeramente laxante. Ayuda al proceso digestivo y renal, es útil para bajar de peso y para controlar el grado de colesterol. Efecto de la flor de jamaica en enfermedades cardiovascularesLas enfermedades cardiovasculares sonconsideradas de las más importantes causas de mortalidad en el mundo. Un factor de riesgo importante en estos padecimientos es el aumento de colesterol en la sangre, estado que se incrementa con la edad en ambos sexos. Estudios recientes han evidenciado que la reducción del colesterol total sérico y del colesterol de baja densidad (colesterol malo) con medicamentos disminuye la incidencia de enfermedad coronaria en 19%. El objetivo de esta investigación fue demostrar que la jamaica tiene efecto para disminuir los niveles séricos del colesterol y triglicéridos en las hiperlipidemias. Durante 14 meses se realizó un ensayo clínico en derechohabientes del seguro social en la ciudad de Oaxaca, el estudio se aplicó a 40 pacientes tratados con medicamentos. (Pravastina) Se incluyeronpacientes con edades entre 30 y 60 años, de ambos sexos y con niveles de triglicéridos altos. La vigilancia clínica de los pacientes incluyó la presión arterial, el peso corporal, náuseas, dolores musculares y abdominales, somnolencia, mareos, diarreas y dolor de cabeza. Se prepararon 10 gramos de jamaica en un litro de agua potable sin hervir serenada (un intervalo de 3 horas como mínimo), se le agregó 5 gramos de azúcar (equivalente a 1 cucharada sopera) y se ingiere a cualquier hora del día. Al final de este estudio se observó la disminución de colesterol total de 35% con aumento de colesterol de alta densidad y disminución de triglicéridos. Diversos medicamentos se han empleado para el tratamiento de la hipercolesterolemia, sin embargo, en la mayoría de ellos su acción suele ser discreta, el costo del medicamento en si los hace poco accesibles, además los efectos colaterales son significativos en ocasiones, la disminución de peso corporal y ejercicio son componentes esenciales en el manejo de la hipercolesterolemia. Como resultado adicional, en este estudio se observó una disminución de peso de 1 a 4 kg en el grupo experimental sin dietas ni ejercicios. La eficacia de una sustancia natural como lo es la jamaica libre de efectos secundarios fue demostrada en este estudio, además por el costo es muy accesible a grandes grupos poblacionales.
También puede ver estas recetas de cocina con flor de jamaica Referencia hemerográfica:Fuente: Revista
electrónica Vinculando, Vinculando.org;
Flor de Jamaica controla el peso y previene enfermedades. Beneficios del consumo de la Flor de Jamaica Diversas culturas han hecho uso extenso de la herbolaria y de alimentos a los que se ha reconocido como terapéuticos o beneficiosos para la salud. Existen algunos alimentos que particularmente se reconocen por sus aportes a la salud. Éstos se denominan funcionales o nutracéuticos, y han sido definidos como alimentos que proporcionan un beneficio probado científicamente a la salud humana. Entre estos, se encuentra la Flor de Jamaica, ya que cuenta con antioxidantes, como las antocianinas y procianidinas compuestos nutracéuticos que ejercen protección al sistema cardiovascular (Hernández y Serna. 2003). Potente diurético y desintoxicante. Al aumentar la cantidad de orina excretada por el organismo, la Flor de Jamaica ayuda a la limpieza interna, ya que elimina toxinas del cuerpo, y el exceso de agua con la consecuente disminución de peso. Disminución de la hipertensión y contra el colesterol “malo” y los triglicéridos. En estudios médicos realizados con el apoyo del IMSS y CONACYT, se ha demostrado plenamente el 100% de efectividad del agua de Flor de Jamaica en el tratamiento preventivo de la hipertensión: Disminuyó el colesterol “malo” hasta un 35%, y los triglicéridos hasta en un 19% en el 99% de las personas que tenían niveles muy altos de tales lípidos y que durante un año consumieron a discreción agua de Flor de Jamaica. Se concluye que, como medida preventiva o curativa, la Flor de Jamaica es igualmente efectiva en todos los casos en que se presentan trastorno metabólicos caracterizados por la existencia de niveles elevados de lípidos en la sangre, y por lo tanto evita el engrosamiento de las arterias. La Flor de Jamaica: amplia gama de aplicaciones Otras propiedades terapéuticas y preventivas, tales como: · Cálculos císticos. Referencias. ”Agua de jamaica previene la hipertensión.”, El Siglo de Torreón, 2002 http://www.elsiglodetorreon.com.mx/salud/nID/22346/m/06/y/2003/ © “Estudian la flor de jamaica para tratar hipertensión.”,
Yahoo! México, Noticias. Hernández, B. Carmen PhD. y Serna S. Sergio PhD.,
2003. “Alimentos nutracéuticos...el futuro de nuestra alimentación.”,
Transferencia., Año 16, núm.61 (Enero 2003). Revista Digital de Posgrado,
Investigación y Extensión del Tec. De Monterrey. Morton J. F. 1987. “ Roselle, Hibiscus Sabdariffa L.”,
Fruits of Warm Climates, p. 281-286. Miami, FL. Purdue University.©
He comprobado personalmente que la flor de jamaica baja los niveles de colesterol y triglicéridos y es excelente como complemento de una dieta para adelgazar. Es originaria del África y tiene propiedades medicinales. Baja los niveles de colesterol y triglicéridos, ayuda a normalizar la tensión arterial. El agua de flor de Jamaica es diurético, ayuda a la limpieza interna y a eliminar el exceso de agua en el cuerpo, por tanto, es importante en las dietas de reducción de peso. El agua de flor de Jamaica es altamente depurativo y desintoxicante, cicatrizante, sirve como refrescante y para la ionificación porque tiene alta cantidad de Vitamina C, además tiene minerales como calcio, fósforo, hierro y también vitamina A, sirve para la resaca alcohólica, es un buen antiséptico intestinal, mejora la digestión. Cuando se toma en forma de te, alivia el insomnio, los procesos gripales y las enfermedades eruptivas de la piel. El agua de flor de Jamaica previene la ceguera nocturna, fortalece huesos y dientes, es útil para la debilidad muscular e infecciones respiratorias, anemia, fatiga, limpia el hígado y los riñones. Preparación del agua de flor de Jamaica: Hervir un litro de agua, agregar una cucharada de Flor de Jamaica y dejar en el fuego por cinco (5) minutos, luego colar y endulzar si lo desea. Se puede tomar frío o caliente. Posología: Tomar en el transcurso del día o cuando lo desee, es una bebida refrescante conocida como el agua de flor de Jamaica.
Hibiscus sabdariffa - Wikipedia, la enciclopedia libre
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Más información sobre:
Otros artículos
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Una planta saludable a todas luces |
| De todas las
propiedades medicinales que pueden enumerarse de la estevia destacan
los efectos que tiene para la calidad de vida de los diabéticos. Buena
parte de los afectados por esta enfermedad (se calcula que más de 135
millones en todo el mundo) podrían beneficiarse de las propiedades
reguladoras de los niveles de azúcar en sangre que aporta la ingesta
de hojas tiernas de la estevia. Los estudios médicos constatan que el
principio activo de la planta induce a las células beta del páncreas a
producir por ellas mismas importantes cantidades de insulina, lo que
contribuye a reducir la glucosa en sangre, que es la causa de la
diabetes mellitus 2. |
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Las farmacéuticas quieren esclavos |
| Lamentablemente, la
presión de las grandes corporaciones farmacéuticas que tienen en los
diabéticos unos “clientes adictos” no facilita que se pueda avanzar en
nuevas investigaciones que permitan profundizar en los efectos
medicinales de esta planta. En cualquier caso, la Stevia es una planta
ideal para ser
autocultivada por uno mismo y para que, de forma sencilla, uno
pueda beneficiarse de tomar cada día unas hojas que tienen, de forma
comprobada, efectos muy beneficiosos para la salud. Lamentablemente,
las multinacionales de edulcorantes como Coca Cola o Cargill han
patentado en 2007 y en Estados Unidos, un producto derivado de la
Stevia llamado “rebiana”, al que han asociado hasta 24 patentes,
fundamentalmente en relación con los procesos para extraer los
extractos de las hojas para que no deje el sabor amargo que tiene el
Esteviósido. Por su parte, las farmacéuticas apuestan por la
tecnología de la producción artificial de tipo transgénico de la
insulina como solución para abaratar los costes del tratamiento de la
diabetes. Está claro que las grandes corporaciones no están dispuestas
a que uno pueda tener en su propio balcón una despensa de salud. |
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Un potente edulcorante natural |
| Que la Stevia sea un
planta saludable radica, como hemos comentado, en que sus hojas poseen
una sustancia denominada esteviósido, lo que las hace que sean de 10
a 30 veces más dulces que el azúcar. El sabor dulce se debe a los
glicósidos de esteviol, principalmente al esteviósido y al
rebaudiósido A. Está constituida por una mezcla de por lo menos ocho
glucósidos diterpénicos (el glucósido es una molécula obtenida por
condensación entre dos monosacáridos, mientras que un terpeno es un
lípido derivado del hidrocarburo isopreno, que purificado es entre 100
hasta 300 veces más dulce que la sacarosa y que por sus
características físico-químicas y toxicológicas permite su inclusión
en la dieta humana para ser utilizada como un edulcorante dietético
natural, sin efectos colaterales). Una planta de 1 metro de altura
produce entorno a unos 70 gramos de material seco utilizable, de los
cuales 25 g corresponden a hojas. El esteviósido es un “polvo blanco
cristalino, inodoro, no higroscópico, no fermentable, de sabor dulce
aún en soluciones muy diluidas, muy soluble en agua”. Sin embargo,
tiene como principal obstáculo para su comercialización lo que se
denomina un retrogusto, que para ser eliminado requiere procesos de
laboratorio costosos. Sin embargo, la ingesta de las hojas tiernas es
mucho más económica e igual de saludable y con más propiedades
medicinales que los extractos purificados. |
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El uso medicinal de la Stevia |
| Consultando multitud
de estudios y con la experiencia de centenares de diabéticos que la
están consumiendo en Catalunya y el resto del Estado, se aprecia que
es una planta que regula el azúcar de la sangre, que reduce la presión
arterial y que regula el aparato digestivo en general. También actúa
favorablemente en muchas personas con ansiedad, reduce grasas en
personas obesas y es diurética. La dosis que suelen utilizar la mayor
parte de personas que han observado efectos beneficiosos es de 4 hojas
tiernas, comidas directamente antes o mientras se almuerza y 4 hojas
más, antes o mientras se cena. Si no se dispone de hoja tierna se
puede preparar una infusión de hoja seca (una infusión por la mañana y
otra al atardecer). La dosis para una infusión es una cucharadita de
postre de hoja seca troceada por taza de infusión. También podemos
preparar una dosis para dos días. En este caso tomamos un litro de
agua y lo llevamos a ebullición. Luego cerramos el fuego y añadimos 4
cucharas de postre de hoja seca triturada, dejándola reposar como
mínimo 30 minutos antes de tomarla. De este modo la hoja entregará
todas sus propiedades. Luego podemos guardarla en la nevera. Otra aplicación de la Stevia son los enjuagues bucales con infusión de la misma. Se ha observado un efecto similar a otros antisépticos químicos como la clorhexidina, por lo que el uso de la Stevia puede considerarse como preventivo de las caries bucales. |
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Los esteviósidos |
| Las hojas de la
Stevia rebaudiana contienen,
como hemos mencionado, una mezcla de ocho glicósidos diterpénicos
(entre los que se encuentran principalmente el esteviósido y el
rebaudiósido). El esteviósido es un edulcorante natural no nitrogenado
extremadamente dulce. En estado puro es 300 veces más dulce que la
sacarosa. Podríamos describir al esteviósido como un glucósido
integrado por una molécula de esteviol, al cual se le adhiere la
soforosa a través de un grupo hidroxilo del carbono número 13. Su
fórmula empírica es C38H60O18 y su masa molecular es de 804,2 g. Entre sus propiedades físico-químicas deseables para la elaboración de alimentos podemos destacar: • La resistencia al calor. Su estructura no se modifica por su exposición a altas temperaturas y por lo tanto no pierde su poder edulcorante. Es apto para alimentos calientes u horneados. Es estable a temperaturas normales empleadas en el procesamiento de los alimentos: pasteurización, esterilización, cocción. • La alta solubilidad en agua y en soluciones hidroalcohólicas. • La resistencia al pH. Es estable en un rango amplio de pH, 3 a 9, aun a 100 °C. Por encima de pH 9 se produce una rápida pérdida del dulzor, no obstante pocos alimentos muestran valores de pH > 9. En bebidas gasificadas que incluyen en su composición ácido cítrico y fosfórico, se detectan pérdidas de dulzor del 36% y 17%, respectivamente, cuando se almacenan a 37 °C. • No aporta calorías. El esteviósido exhibe a altas concentraciones un retrogusto algo amargo e indeseable, el cual se intentará quitar o por lo menos enmascarar, manteniendo la hipótesis de que el factor responsable del retrogusto sería una posible oxidación de uno o más componentes presentes en la Stevia rebaudiana Bertoni. |
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Procesos de extracción y purificación del
esteviósido |
| Existen un gran
número y variedad de patentes de procesos de extracción y purificación
del esteviósido, los cuales podrían resumirse en los siguientes pasos:
extracción de las hojas de Stevia
rebaudiana con agua o solventes orgánicos; filtración;
precipitación de impurezas y coagulación por cambio de pH;
clean-up sobre resinas de
intercambio iónico; cristalización; secado. Es importante destacar que, si en el proceso no se obtiene un producto con sabor aceptable, se aplican otros tratamientos tales como modificaciones enzimáticas o químicas, pero el producto resultante no podría llamarse natural. El esteviósido lo podemos encontrar de varias formas: • Extracto obtenido por difusión: líquido denso de color oscuro, resultado de hervir las hojas en agua (véase anexo); así se pueden potenciar los sabores de los alimentos a los cuales se les añadide este líquido. • Extracto obtenido por maceración: líquido preparado por macerado de las hojas en agua destilada o en una mezcla de licor alcohólico (apto para el consumo humano) y agua. Presentación líquida obtenida por disolución del esteviósido purificado en agua (solución). Todos los métodos empleados son naturales y responden a un fin determinado: simple infusión, forma líquida o en forma de cristales solubles; cada una de ellas tendrá distintas propiedades o aplicaciones. |
| La regulación de la estevia en la Unión Europea |
| La regulación de nuevos alimentos en la UE vigente desde 1997 requiere que cualquier alimento considerado «exótico» cumpla con unas estrictas condiciones de seguridad antes de que se introduzca en el mercado europeo. Para introducir en la UE un alimento por primera vez se requiere que se apliquen las condiciones que establece el reglamento sobre Nuevos Alimentos de la UE. La norma distingue cinco categorías de productos, en función de la tecnología aplicada o del origen de alimentos y de sus ingredientes, a la vez que atribuye a las autoridades responsables de seguridad alimentaria de cada país un papel fundamental en todo este procedimiento. Para conseguir que un alimento nuevo entre en la UE, el procedimiento más sencillo es que un país someta a evaluación un producto enviando su propuesta a los demás Estados miembros para que emitan su conformidad. Las frutas consideradas exóticas como el mango, la papaya, la granada, el té blanco, etc., han aumentado un significativo 26% entre 2001 y 2004, según un estudio reciente. Hoy por hoy la Stevia no puede comercializarse como alimento. En 2007 la Asociación Europea de la Estevia EUSTAS presentó la solicitud de autorización como alimento nuevo (novel food) para las hojas de la Stevia y también solicitó para los extractos purificados (mínimo 95 %) el estatuto de aditivo alimentario edulcorante. Pueden venderse productos derivados de la Stevia para aplicaciones cosméticas, agrícolas y de alimentación animal. En España, el laboratorio Anagalide, miembro fundador de la Asociación Europea de la Estevia comercializa para diversas aplicaciones varios productos derivados de la Stevia. La empresa Dietética Online vende por su parte la planta cortada a granel útil para preparar infusiones. Fuera de España, el laboratorio MEDHERBS ofrece una gran cantidad de productos de estevia, incluidas hojas secas para tisanas o semillas para su cultivo. |
Una planta por conocer
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La Stevia
rebaudiana (Bertoni) es un arbusto originario del Paraguay y
Brasil conocido por los indígenas guaraníes y del Mato Grosso desde
tiempos ancestrales, al que denominaban ka'a he'e (hoja de miel). Este
arbusto alcanza los 90 cm de altura y se caracteriza por tener las
hojas de color verde brillante y algo avellutadas, lanceoladas o
elípticas y dentadas, en posición alterna, las cuales miden entre 3 y
5 cm de largo por 1,5 a 2 cm de ancho. Los tallos son pubescentes y
rectos, mientras que las raíces filiformes son esencialmente
superficiales y tienen suficiente fuerza vital para facilitar el
rebrote de la planta. |
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El limón ocupa un primer lugar entro los frutos curativos, preventivos y de aporte vitamínico, transformándolo en un gran eliminador de toxinas y un poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia que refuerza las defensas del organismo para evitar enfermedades, sobre todo de las vías respiratorias que van desde un simple catarro, ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías, bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma etc.
La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una acción antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.
Es llamada también vitamina de la permeabilidad capilar ya que sin ella los capilares sanguíneos se vuelven frágiles y peligran romperse con facilidad, provocando pequeñas hemorragias.
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y
exteriormente.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio,
magnesio, calcio y fósforo ( contiene también sodio, hierro y flúor ).
El potasio, por ejemplo, es un elemento esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial.
Cuenta con algunas vitaminas del complejo B ( B1, B2, B3, B5, B6, PP ).
La vitamina B1 ( tiamina ) previene y cura la enfermedad del beriberi
cuyos síntomas son parálisis, edema e insuficiencia cardíaca. Interviene
además en el metabolismo de los hidratos de carbono.
La
vitamina PP ( niacina ) previene contra la piel áspera, pelagra.
Enfermedad que se manifiesta por la inflamación de la piel, mala digestión
y alteraciones mentales. Esta vitamina es muy necesaria para conservar la
salud de la piel, el aparato digestivo y el sistema nervioso.
Es un fruto que podríamos definir como medicinal por excelencia ya que actúa como curativo en más de 150 enfermedades.
En cualquier parte del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea en la sangre, en los órganos, en los tejidos, el limón una vez ingerido acude para combatirlas disolviendo sus acumulaciones y expulsarlas.
En casos de intoxicación gastrointestinal por consumir alimentos en mal estado o combinar mal los alimentos o digestiones pesadas y malestares del hígado y vesícula, el limón actúa normalizando las funciones alteradas, neutralizando las toxinas y ayudando en su eliminación.
Es además un gran consumidor de microbios y el mejor protector contra las enfemedades infecciosas.
En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido debidamente neutralizados y eliminados. A excepción de la fiebre reumática.
El
limón es bueno en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades
cardiovasculares ( activando la circulación de la sangre ), en casos de
diabetes colabora en evitar complicaciones relacionadas con las arterias.
Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos
lentamente.
Al igual que cualquier medicamento su consumo está directamente ligado a las condiciones física de cada persona pues, si bien es un gran aliado de la salud también su consumo deberá ser restringido frente a situaciones particularizadas, que puede estar padeciendo un individuo siendo en esos casos su consumo no indicado.
Por ejemplo está contraindicado, en casos de desmineralización, descalcificación, anemia, raquitismo, fragilidad de los huesos, inflamación de las encías, dientes flojos y muy cariados, llagas en la boca y garganta, grietas en la lengua, heridas en la piel, edad avanzada o niños débiles, insomnio, acidosis, sensibilidad a los ácidos, estreñimiento crónico, inflamación de la próstata, inflamación de la matriz, vejiga o esófago. Mientras dura el período menstrual, enfermedades de los nervios.
Existen otros frutos similares. A su misma familia pertenecen la lima, pomelo y toronja con características muy similares al limón.
La
cantidad a consumir depende de cada persona y de su constitución orgánica.
Por ejemplo las personas de constitución fuerte lo toleran más que los
ancianos y los niños. Los obesos más que los delgados. Cae mejor en verano
que en invierno ( el frío retarda su eliminación a través de la piel ).
Dependiendo de estos factores se puede llegar a tomar desde desde pequeñas
dosis de jugo hasta medio limón y llegar a a tomar el jugo de tres limones
diarios aquellas personas que lo toleran bien.
Algunas sugerencias sobre como aplicarlo
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Para el dolor de cabeza aplicar rodajas de limón sobre la zona dolorida, sustituyéndolas por otras a medida que éstas se van calentando.
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Cuando hay dolores musculares, ciática, lumbalgia, dolores de piernas y columna masajear con jugo de limón la zona afectada.
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Para los pies cuando están cansados o hinchados. Baños de pies con agua y jugo de limón.
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En casos de indigestión se lo puede combinar con una tisana de manzanilla. Si es un problema hepático se lo combina con boldo o diente de león.
Caracteristicas generales
Su valor calórico:
Tienen muy bajas calorías ( 40 por cada 100 gramos ).
También es necesario saber que cuando se consume embotellado o enlatado mantiene la vitamina C, la vitamina P y el potasio, no así los biolavonoides que están presentes en la cáscara y el hollejo.
Los jugos concentrados tienen cuatro veces más calorías y nutrientes. Las bebidas gaseosas con sabor a limón, se preparan, generalmente con agua, azúcar y saborizantes artificiales.
Como elegirlos:
El color debe ser amarillo intenso y su cáscara firme, brillante y de textura fina. Cuando la cáscara es gruesa tiene menos pulpa y menos jugo, si bien los limones son más grandes.
Como conservarlos:
Frescos y en buen estado se mantienen a temperatura ambiente hasta quince
días.
En bolsas plásticas y en heladera hasta cinco semanas.
Si se sumergen cinco minutos en agua caliente se le extrae mayor cantidad
de jugo.
Y como consejo final, se puede tomar el jugo con sorbete para que su
pasaje sea directo y su acidez no altere la sensibilidad de los dientes.
El limón curativo
El limón mezclado con ajos:
Es recomendable en los casos de inflamaciones, escarlatina, sarampión,
escorbuto, beriberi, nerviosidad, falta de apetito, calcinación de las
arterias, lombrices. El limón mezclado con cebolla y dándose frotaciones
con el jugo es muy eficaz contra la caspa y la caída del cabello.
Acompañado con baños de vapor y tomando el jugo de 30 a 40 limones, se
usará contra las mordeduras de los perros rabiosos, víboras y las
picazones de arañas.
La corteza del limón en infusión caliente:
Entona el estómago y expele los gases, también se le puede agregar para
mayor eficacia granos de anís. Para expeler las lombrices de los niños de
más de cuatro años se les dará zumos de limón en dosis de una cucharadita
con cuatro o seis de aceite de tártago y de ocho a diez y seis de zumo de
zapote, para tomar una cuarta parte cada día.
El limón usado y luego exprimido y asociado el zumo con aceite de almendras, es una untura muy eficaz para el hígado y contra otras irritaciones.
En
casos de hemorragias se absorberá por la nariz una mezcla de jugo de limón
y cuatro partes de agua.